MENORCA - GROENTEN EN SOEPEN

Op het platteland van Menorca staat vaak soep op het menu. De lekkerste soep van het eiland is de oliaigua, een rijk gevulde groentesoep. Naast tomaten en uien zit er onder kool en bladpeterselie in. Van aubergines, tomaten, uien en aardappels maakt men een groentestamppot die bekend staat onder de naam tumbet. Vandaag de dag kunt u zowel oliaigua als tumbet tegenkomen op de kaart in kleine restaurants. Op Menorca groeien vele groentesoorten zoals uien, courgettes, paprika’s maar ook veel koolsoorten. Veel van deze groentesoorten lenen zich voor het gebruik in stoofpotten maar ze worden ook vaak gevuld. Een bekend gerecht is berenjenas rellenas con anchoas, aubergines gevuld met ansjovis.