MENORCA - VIS EN ZEEVRUCHTEN

Op Menorca wordt net als op Ibiza en Mallorca veel vis gegeten maar ook schaal- en schelpdieren vinden hier gretig aftrek. In de grote badplaatsen zijn veel gespecialiseerde visrestaurants te vinden. Een absolute topper op vele menukaarten is de caldereta de langosta, een rijk gevulde langoestsoep. Deze soep is het paradepaardje van menig chefkok. Op deze sope bestaan veel varianten waarin vaak de langoest wordt vervangen door een minder dure vissoort. Enkele voorbeelden zijn de caldereta de pescado en de caldereta de marisco. In de visrestaurants wordt de vis vaak op een eenvoudige wijze bereid. De vis wordt gegrild en vervolgens met wat olijfolie, peper, zout en citroen geserveerd. Zeebrasem (besugo), zeeduivel (rape) en zwaardvis (emperador) smaken prima op dit Spaanse eiland. Zeevruchten zoals zeespinnen (centolios) en zeedadels (dátiles) worden vooral verwerkt in stoofgerechten en paella-achtige schotels. Inktvis (calamares) en garnalen (gambas) worden vaak aangeprezen als voorgerecht.